BAHAN: Selendang Mayang:
750 ml air
100 g tepung sagu aren
25 g tepung beras
2 lembar daun pandan, simpulkan
1/2 sdt garam
125 g gula pasir
1/2 sdt pewarna makanan warna merah muda
Kuah santan, didihkan sambil aduk-aduk:
750 ml santan dari 1 butir kelapa parut
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
3 lembar daun pandan, sobek-sobek
Air gula, didihkan hingga kental:
300 g gula merah, sisir halus
1/4 sdt garam
300 ml air
Pelengkap:
Es batu
CARA MEMBUAT:
Selendang Mayang: Campur 250 ml air bersama tepung sagu aren, dan tepung beras. Sisihkan.
Didihkan sisa air, daun pandan, garam, dan gula pasir hingga larut. Angkat, saring.
Jerang kembali campuran air dan daun pandan di atas api kecil, masukkan campuran tepung sagu aren, aduk cepat hingga tercampur rata, didihkan. Angkat.
Tuang ke dalam loyang ukuran 22,5 x 29,5 x 3 cm, ratakan. Perciki dengan pewarna merah, ratakan dengan kuas hingga seluruh permukaannya berwarna merah. Biarkan dingin dan agak mengeras.
Penyajian: Sendoki tipis-tipis selendang mayang, taruh dalam gelas saji, sirami santan dan air gula. Tambahkan es batu, sajikan dingin.
P R I N T
